El té chai o Masala Chai tradicional viene de India, de la medicina ayurveda cuyo propósito es mantener la buena salud por medio de la prevención y la disciplina; toda una disciplina y forma de vida que influye hasta en la alimentación. Sus ingredientes incluyen especias que se usan desde hace milenios Debido a la rica mezcla ingredientes y sus propiedades, también se le llega a conocer como té yogui., El chai se toma especialmente del sur de la India, donde es consumida popularmente y se puede adquirir por las calles a través de los vendedores llamados chai wallahs. Allí es tan masivo y fundamental beberla especialmente en las mañanas, que podría asemejarse al fervor de los occidentales por el café de grano de buena calidad.
Puesto callejero en la India de Chai |
Preparación del té ChaiInfusion con una cucharadita de Te Chai 2-4g, junto con la cantidad justa de especias aromáticas. No llevar a ebullición. Tapar y dejar reposar de 5-7minutos. Servir caliente con o sin leche
La receta más conocida de este té especiado incluye té negro, jengibre, canela, vainilla, amapola, cardamomo y clavo de olor. Pero hay muchas variaciones, según el gusto de cada persona. Las versiones más conocidas son solo o con leche (chai latte). Como consejo trata de comprar especias de buena calidad y enteras. Unas recetas más elaboradas y otras más simples
Ingredientes:
8 bolsitas de té negro, sin papel o 4 cucharaditas de té negro en hoja
8 vainas de cardamomo
8 granos de pimienta negra
8 clavos de olor
3 anís estrella
2 ramas de canela
½ nuez moscada rallada
2 cuharaditas de jengibre fresco (pelada y en rodajas delgadas)
1 vainilla entera, con la vaina y las semillas reservadas
6 tazas de agua caliente
6 tazas de leche
Azúcar o miel a gusto
Procedimiento:
Machacar suavemente las especias para que liberen su aroma fácilmente, pero no demasiado rápido. Luego se hierven todas las especias en agua durante 10 minutos a fuego lento y al final le agregas la leche (si quieres), el té negro y azúcar. Según tu gusto. Mientras más tiempo hiervan las especias, mayor intensidad tendrá el sabor del chai, algunas personas lo dejan media hora. Si no quieres utilizar leche de vaca, puedes reemplazarla por leche de soja o leche de almendras. También puedes cambiar el tipo de azúcar y utilizar azúcar rubia, negra o incluso un toque de miel. Luego de dejarlo reposar entre 5 a 10 minutos, ya lo puedes colar y tomar.
2a receta:
Ingredientes
2 bolsas de té negro (de cualquier tipo)
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de clavo de olor
1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
5 cucharadas de leche condensada Procedimiento
Llena una olla de té con 5-6 tazas de agua, añade las bolsas de té y déjalas hervir. Agrega las especias y nivela el fuego a bajo. Cuando esté listo para servir agrega 1 1/2 cucharada de leche condensada a cada taza. Entonces, vierte el té caliente y revuelve para disolver la leche. Sirve con una ramita de canela.
3a receta:
Ingredientes para 2 tazas
Mezcla de especias: 1 rama de canela
El contenido de dos frutos de semillas de cardamomo, abrir las vainas y retirar su contenido en semillas. Desechar la cápsula fibrosa
1 anís estrellado entero
5 granos de pimienta negra
4 clavos de olor
Rizoma de Jengibre fresco
Leche o bebida vegetalSe le puede preparar con agua o con leche vegetal; leches de almendra y de arroz son ideales para un balance perfecto. ProcedimientoColocar la medida de un vaso y medio de agua a hervir, abrir los cardamomo y sacar semillas, preparar especies Cuando el agua rompa a hervir, apagar el fuego y añadir media taza de leche o bebida vegetal y todas las especies, exceptp el jengibre. Tapar y dejar reposar 3 minutos Con un rallador o pelador, rallar el jengibre fresco y exprimir su jugo con los dedos en la infusion Colar y servir en tazas individuales
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Tu opinión es importante, Nos interesa conocer tu punto de vista para retroalimentarnos y así aprender juntos. DEJANOS UN COMENTARIO PORFAVOR