Las yemas de huevo afectan tanto al corazón como el cigarrillo
Un nuevo estudio sugiere que las yemas de huevo pueden acelerar
la aparición de enfermedades cardiacas casi en la misma medida que
fumar.
El estudio publicado en línea en la revista Atherosclerosis
concluyó que comer yemas de huevo de forma regular incrementa la
acumulación de placa (conformada por colesterol, grasa, calcio y otras
sustancias) cerca de dos tercios en comparación con fumar.
Específicamente, los pacientes que comían tres o más yemas a la
semana tuvieron significativamente más placa que quienes la ingerían dos
o menos veces por semana.
Puede parecer muy duro comparar el fumar con comer yemas de huevo,
pero el autor principal del estudio, el médico David Spence, dice que
los investigadores necesitaban una manera de ponerlo en perspectiva, ya
que tanto el consumir alimentos con alto contenido de colesterol y fumar
incrementan los riesgos cardiovasculares, pero el público tiene la creencia que fumar es mucho peor para la salud.
El problema es la yema, no el huevo, dice Spence, quien también es
profesor de neurología en la Universidad del Oeste de Ontario, en la
Escuela de Medicina y Odontología. “La yema de un huevo grande de
gallina tiene cerca de 237 miligramos de colesterol”.
La clave es mantener una dieta baja en colesterol, dijo Spence.
Incluso si eres joven y saludable, comer yemas de huevo puede
incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en el
futuro.
“Sólo porque tengas 20 años no significa que las yemas de huevo no te vayan a provocar problemas en el futuro”, dice.
Para aquellos pacientes con enfermedad arterial coronaria, como es el
caso de los diabéticos, comer una yema de huevo al día puede
incrementar el riesgo coronario de dos a cinco veces, añadió.
La arteriosclerosis, también conocida como la enfermedad arterial
coronaria, sucede cuando la placa se acumula en los vasos sanguíneos que
llegan al corazón, específicamente en la pared arterial interior,
limitando la cantidad de sangre que puede pasar.
Los investigadores estudiaron a 1,231 pacientes de la clínica de
prevención vascular del Centro Universitario de Salud Hospitalaria de
Londres, con un promedio de edad de 61.5 años. Cada paciente ya había
experimentado un pequeño accidente cerebrovascular; padecían de presión
arterial alta, hipertensión o tenían un historial familiar de
enfermedades cardiovasculares.
Spence dice que los investigadores decidieron estudiar a pacientes
con un mayor riesgo de padecer problemas cardiovasculares, ya que
hubiera sido más difícil obtener resultados visibles si se hacia el
estudio en la población general con menores riesgos.
A los pacientes se les solicitó llenar un cuestionario sobre su
dieta, su estilo de vida y los medicamentos que tomaban, incluyendo la
información sobre cuánto fumaban y el número de yemas de huevo que
consumían. Se les practicó un ultrasonido para examinar su acumulación
de placas. Los investigadores consideraron factores como el sexo,
colesterol, presión arterial, su consumo de tabaco, índice de masa
corporal y si padecían diabetes.
Además de depender completamente de la información recabada de los
pacientes respecto a lo que comían, el estudio no tomó en cuenta la
circunferencia de la cintura ni la posible rutina de ejercicios. Y lo
que tal vez pueda ser más notable es que sólo se enfocó en pacientes que
ya presentaban problemas cardiovasculares.
El estudio confirma lo que los médicos ya sabían sobre el consumo de
colesterol y las enfermedades cardiovasculares, dice el médico Gordon
Tomaselli, jefe de cardiología de la Escuela de Medicina de la
Universidad John Hopkins y expresidente de la Asociación Americana de
Cardiología en Estados Unidos. “La ingesta de colesterol debería
limitarse a 300 miligramos al día, particularmente en aquellas personas
que ya presentan problemas de enfermedades cardiacas”, dijo.
Así que, ¿qué puedes hacer para mantener tu corazón saludable?
Habla con tu médico si es que tienes historial familiar de
enfermedades cardiacas y considera cambiar tu estilo de vida; comer
mejor; vigilar tus niveles de colesterol; dejar de fumar y hacer
ejercicio.
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