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sábado, 16 de marzo de 2013

Para mejorar el sabor de alimentos y evitar sal: deliciosas mezclas de hierbas, para sazonar

13 Mezclas caseras de hierbas y especias para sazonar.
TOMADO DE UNAVIDALUCIDA Si  nunca has hecho tus propias mezclas de especias, ¡animate a probarlo! Es muy sencillo, ahorras dinero, y evitas los aditivos químicos que se encuentran en la mayoría de las mezclas de especias.
Si  tienes un deshidratador y tiempo, también puedes hacer tu propio ajo, cebolla y chile en polvo para ahorrar dinero.
Receta de Condimento para Tacos:
• 1/4 taza de Chile en polvo
• 1/4 taza de Comino en polvo
• 1 cucharada de Ajo en polvo
• 1 cucharada de Cebolla en polvo
• 1 cucharadita de Orégano (o polvo de hoja de orégano)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 taza de sal del Himalaya o sal marina (opcional)
• 1 cucharadita de pimienta molida
Para hacer: Poner todo en un frasco y agitar bien o mezclar en un procesador de alimentos hasta que se mezcle. Guarda en un frasco hermético hasta por seis meses. Hace alrededor de 1 taza. Modo de empleo: espolvorear sobre la carne. Ideal para tacos de lechuga.
  Receta casera  de polvo de Curry:

• 1/2 taza de Pimentón
1/4 taza de
Comino
• 1 cucharada de polvo de hinojo
• 2 cucharadas de polvo de fenogreco (opcional) - da dulzura
• 2 cucharadas de mostaza en polvo
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (opcional) - añade picante
• 3 cucharadas de cilantro molido (opcional)
1/4 taza de raíz de cúrcuma
molida
• 1 cucharada de cardamomo molido (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor
en  polvo (opcional) - Añade sabor complejo
Para hacer: Mezclar todos los ingredientes en un tazón, frasco o procesador de alimentos y guardar en un recipiente hermético hasta que esté listo para su uso. Se puede utilizar en carnes, verduras o en sopas. Especialmente bueno con pollo, camarones o vegetales.

Sazonador Italiano hecho en casa:

   1/2 taza de hoja Albahaca
1/2 taza de hoja de Mejorana
• 1/2 taza de hojas de Orégano
• 1/4 taza de  hoja de Romero
cortada y tamizada
1/4 taza de hoja
Tomillo
• 2 cucharadas de Ajo en polvo (opcional, sobre todo si se cocina con ajo fresco).
Para hacer: Coloca todas las hierbas en un frasco y agitar bien. Queda bien en cualquier recepta italiana como la Berenjena a la parmesana, Pollo con queso parmesano, Meatza, Spaghetti sin grano, Lasaña con Calabacín, etc.



  
Sazonador Rajin 'Cajun hecho en casa:
• 1/2 taza de Pimentón
• 1/3 taza de sal del Himalaya o la sal del mar
1/4 taza de
Ajo en  polvo
• 2 cucharadas de Pimienta negra
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta de Cayena (opcional-no será picante sin ésta)
• 2 cucharadas de hojas de orégano
• 1 cucharada de hojas de tomillo
Para hacer: Mezclar todos los ingredientes en un frasco o procesador de alimentos y guardar en un recipiente hermético. Bueno en recetas salteadas, huevos, guisos y aves de corral. Puedes añadir Cayena más o menos para llegar a tu gusto.

Receta saludable de Aderezo tipo Ranch:
1/4 taza de hoja de Perejil seco
• 1 cucharada de hoja de Eneldo
• 1 cucharada de Ajo en polvo
• 1 cucharada de Cebolla en polvo
1/2 cucharadita de hojas de  Albahaca (opcional)
1/2 cucharadita de Pimienta negro molida.
Para hacer: Mezclar todos los ingredientes en un frasco o procesador de alimentos. Para hacer en Aderezo Ranch, mezclar 1 cucharada de esta mezcla con 1/3 taza de Mayonesa casera o yogurt griego y 1/4 taza de leche de coco.

  Sazonador de Limón y Pimienta:

• Ralladura de 4 a 6 limones orgánicos (o 1/2 taza de cáscara de limón pre-secado)
• 6 cucharadas de pimienta molida negra (o granos de pimienta enteros si utilizas limón fresco)
• 5 cucharadas de sal del Himalaya o la sal del mar
Para hacer: Si se utiliza la ralladura de limón fresco, rallarlos a fondo y exprimir el limón fresco en una hoja para hornear. Poner en el horno en la posición más baja y dejarlo hasta que esté completamente seco. Puede tomar cerca de 70 minutos. Cuando esté completamente seco, se mezcla con los granos de pimienta y la sal en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Si lo haces con la cáscara de limón pre-secado, sólo mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que se mezclen.

 Receta de Sal sazonada:
 
1/4 taza de C
ebolla de polvo
1/4 taza de
Ajo polvo
• 1/4 taza de Pimienta negro molida
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 3 cucharadas de pimentón
• 2 cucharadas de hojas de perejil seco (opcional)
• 1 cucharada de hojuelas de pimienta roja molida (opcional)
Para hacer: Mezclar bien por agitación en un frasco o en mezclar en un procesador de alimentos. Conservar en un recipiente hermético.


Sazonador de Fajitas:
 
• 1/4 de taza de Chile en polvo
• 2 cucharadas de Sal marina
• 2 cucharadas de Pimentón
• 1 cucharada de Cebolla en polvo
• 1 cucharada de Ajo en polvo
• 1 cucharadita de Cayena en polvo (opcional)
• 1 cucharada de Comino en polvo
Para hacer: Mezclar bien en un tazón o recipiente y guardar en un recipiente hermético hasta su uso. Utiliza aproximadamente 1 cucharadita por cada pechuga de pollo o carne al hacer fajitas.


Mezcla sazonadora con chile:

• 1/2 taza de Chile en polvo
1/4 taza de Ajo en polvo
• 3 cucharadas de Cebolla en polvo
1/4 taza de Orégano
• 2 cucharadas de Pimentón
1/4 taza de Comino
• 1 cucharada de Tomillo
Para hacer: mezclar todos los ingredientes y guardarlos en un recipiente hermético. 1/4 taza de la mezcla = 1 paquete de condimento de chile comprados en la tienda. Ideal con todos los tipos de chile.

Sazonador Hierbas Provenzal:
1/2 taza de hoja de Tomillo
1/4 taza hoja de Mejorana
• 2 cucharadas de hoja de romero cortado y cernido
• 2 cucharadas de Ajedrea
• 1 cucharadita de flores de Lavanda (ligeramente molidas, opcional)
• 2 cucharaditas de ralladura de Naranja seca (opcional)
• 1 cucharadita de Hinojo molido
Para hacer: Si vas a rallar la naranja tú mismo, quitar la cáscara de una naranja orgánica y secar en un horno en posición más baja o un deshidratador hasta que esté completamente seco. Colocar en un procesador de alimentos con las flores de la lavanda y moler ligeramente. Retirar y mezclar todos los ingredientes en un frasco o recipiente hasta que se mezclen (no moler las hierbas!). Excelente en sopas, en el pollo o de verduras asadas.

Sazonador Caribeño:
1/4 taza de polvo de Cebolla
• 2 cucharadas de Sal marina
• 2 cucharadas de Tomillo
• 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
• 1 cucharada de Canela
• 1 cucharadita de Cayena en polvo (opcional)
Para hacer: mezclar todos los ingredientes y guardar en un recipiente hermético. Cuando se utiliza, es especialmente bueno si se mezcla con miel y pintado en la carne.



Sazonador 5 Espacias Asiáticas:

 • 2 cucharadas de polvo de anís
• 1 cucharada de pimienta molida
• 1 cucharada de hinojo molido
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de clavo de olor molido
• 1 cucharada de sal del Himalaya o de mar
Para hacer: Mezclar todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético. Ideal para recetas como carne y brócoli salteados, y en otras recetas asiáticas de cocina.

Sazonador Pie de Calabaza:

• 1/4 taza de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 2 cucharaditas de nuez moscada
• 2 cucharaditas de pimienta en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo (opcional)
Para hacer: Mezclar todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente hermético. Excelente en cheesecake de calabaza, pastel de calabaza, café con leche con sabor a sazonador de pie de calabaza o en muffins de calabaza con harina de coco.


Traducción: equipo de Vida Lúcida www.unavidalucida.com.ar Toda la traducción al español con derechos reservados. Fuente: www.wellnessmama.com

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¡FELIZ 2017!
QUE TENGAMOS MUCHAS VICTORIAS
Dichos de OCTUBRE:
"En Octubre de la sombra huye, pero si sales al sol, cuida de la insolación"
" Hacía la Virgen de El Pilar, comienza el tiempo a cambiar”
“Lo mejor y más preciado, por octubre está sembrado.”
¡2 de Octubre No se olvida!
OCTUBRE
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04 ENERO:
Reunión para programación de actividades 2017, reflexionar sobre los #Gasolinazos y las #Reformas Estructurales mientras compartimos café y Rosca de Reyes


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