Sigue comiendo "chatarra" y se te va a encoger el cerebro! VERIFICADO

El equipo de investigación encontró cambios de tamaño en el hipocampo. Foto: Shutterstock

¿La comida chatarra encoge el cerebro? Científicos australianos dicen que sí

Ciudad de México, 16 de septiembre (SinEmbargo).- Un estudio hecho por dos universidades australianas afirma por primera vez en humanos que el consumo de comida chatarra disminuye el tamaño del cerebro.

Los investigadores de la Universidad de Deakin y la Universidad Nacional Australiana asociaron la comida chatarra con menores tamaños del hipocampo, una parte del cerebro vinculada con las funciones de la memoria, el aprendizaje, la dimensión del espacio y la inhibición.

BOTANAS SALADAS

“Se está volviendo claro que la dieta es de critica importancia para la salud tanto mental, como física, a lo largo de la vida”, dijo Felice Jacka, autora de este trabajo al portal de la Universidad Deakin, en Melbourne, Australia.

Los investigadores creen que este hallazgo podría ser la explicación de por qué las afectaciones al cerebro ha aumentado en la población.

REFRESCOS-SODAS-BEBIDAS AZUCARADAS

El trabajo evaluó a personas de la tercera edad entre 60 y 64 años. A través del uso de resonancias magnéticas en 2 mil 76 participantes que calculaban el tamaño del hipocampo izquierdo y derecho, así como del escrutinio de sus dietas, los científicos determinaron que quienes consumían bebidas azucaradas, botanas saladas y carnes procesadas, tenían un hipocampo izquierdo más reducido, que aquellos que no consumían estos alimentos.

CARNES PROCESADAS: SALCHICHAS, JAMON ETC

“Hemos sabido durante algún tiempo que los componentes de la dieta, sanos e insanos, tienen un rápido impacto en aspectos del cerebro que afectan el tamaño del hipocampo y su función, pero hasta ahora estos estudios sólo se habían hecho en ratas y ratones. Este es primero que muestra que este es el caso en humanos”, dijo Jacka.

El estudio australiano también mostró que los adultos de la tercera edad que tienen dietas más ricas en nutrientes, tienen un hipocampo izquierdo más largo. Lo que podría significar un resultado de importancia para futuras investigaciones sobre el tratamiento de la demencia y salud mental.

Los resultados fueron publicados en BMC Medicine, una diario que publica contenidos de ciencia, tecnología y medicina, aseveran que esta condición en adultos mayores podría ser igualmente válida para todas las edades.

El estudio enfatizó que los efectos de la dieta quedaron demostrados, pese a que también se consideraron otros factores asociados con la afectación del tamaño del hipocampo como lo son la actividad física, fumar, el nivel educativo, el género y la depresión.

Pero por el otro lado, los autores creen que la dieta podría empezarse a ver como un factor que puede desencadenar justamente trastornos mentales como la depresión, o representar un mayor riesgo de desarrollar demencia.

Estas tampoco son buenas noticias para la industria de alimentos ultraprocesados y refrescos, que ya carga con parte de la responsabilidad de otras enfermedades.

El año pasado la Organización Mundial de la Salud (OMS) estableció que había más de mil 900 millones de adultos en el mundo con sobrepeso, de los cuales 600 millones eran obesos. Y México es el país más afectado en este sentido, donde el 70 por ciento de su población padece de sobrepeso y obesidad.

Alimentos que te dan más hambre y llevan al sobrepeso y obesidad: Enterate

11 alimentos que te dan más hambre

Benjamin Malik  http://mxcity.mx

Para combatir los altos niveles de sobrepeso y obesidad en nuestro país, tal vez debamos empezar por entender que comida hace que nos de más hambre.

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Hemos escuchado una y otra vez que la obesidad y el sobrepeso son el principal problema de salud pública en México. Nuestro país es el primer lugar mundial en niños con obesidad y sobrepeso, y somos el segundo lugar en adultos.

La mala alimentación, el sedentarismo y la falta de acceso a alimentos nutritivos son algunos de los factores determinantes que contribuyen al sobrepeso y la obesidad. Pero algo que muy pocos estudios abordan es qué tipo de comida evitar cuando tenemos hambre y qué pasa cuando esa comida que ingerimos hambrientos en realidad hace que nos dé más hambre.

Es un enigma mucho más común de lo que imaginamos. “El hambre es el resultado de muchas interacciones complejas que se producen en el estómago, los intestinos, el cerebro, el páncreas y el torrente sanguíneo”, dice Sue Decotiis, especialista en pérdida de peso e internista certificada.

El problema es que es un circuito que es sumamente fácil de engañar. Aquí hay una lista de 11 alimentos que pueden hacer que te sientas como si tuvieras el estomago vacío, incluso cuando el tanque está lleno.

Pan blanco

 

En un estudio en España, los investigadores dieron seguimiento a los hábitos alimenticios y el peso de más de 9 mil personas y encontraron que los que comían dos o más porciones de pan blanco al día eran 40% más propensos a tener sobrepeso u obesidad en un período de cinco años, en comparación con los que comían menos.

Jugo

Los jugos están de moda, pero estas bebidas “saludables” contienen todo el azúcar de tu fruta favorita, pero nada de la fibra que tiene la pulpa o la cáscara. Esto significa que tomar un vaso de jugo puede disparar tus niveles de azúcar en la sangre, primero hacia arriba y luego hacia abajo, y con eso llega el hambre. Según Mitzi Dulan, autora de La dieta Pinterest, es mejor licuar la fruta entera y mezclar con una cucharada de proteína en polvo o mantequilla de nuez para ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre y aumentar la saciedad.

Papitas, fritos, cacahuates y comida chatarra en general

Hay una razón por la cual se te antoja algo dulce después de acabar con una bolsa de papas. La comida chatarra, y en específico la salada, son carbohidratos de rápida digestión que pueden disparar altibajos en los niveles de insulina. Y debido a que tu paladar y el enlace correspondiente al cerebro detonan una acción de consumo rápido de energía con alimentos dulces, es común tener un antojo de algo dulce una vez que termine tu ingesta de comida salada. Es más, gracias a un fenómeno conocido como la saciedad sensorial específica te puedes llenar de papitas y sentir como sólo tu estómago está lleno de salados, es decir, el “estómago dulce” aún puede sentirse vacío. Así que, después de comer chatarra, prepárate para comer para dos estómagos.

Comida rápida

Casi todos los ingredientes detrás de un mostrador de comida rápida están diseñados para incrementar el tamaño de la orden que tienes en mente. Por ejemplo, las grasas trans inflaman el intestino, lo que podría afectar la capacidad del cuerpo para producir neurotransmisores del control de apetito como la dopamina y la serotonina, dice la doctora Decotiis. Mientras tanto, el tracto gastrointestinal absorbe el jarabe de maíz de alta fructosa (que se encuentra comúnmente en los bollos, condimentos y postres) rápidamente, provocando picos de insulina e incluso más grandes sensaciones de hambre. Por último, enormes raciones de comida rápida con sal pueden estimular la deshidratación. Y con los síntomas que imitan muy bien a la sensación del hambre, es fácil para la deshidratación engañarte haciéndote creer que necesitas comer más.

Alcohol

El alcohol no sólo disminuye tu determinación de comer saludable, sino que en realidad te hace tener más hambre: según un estudio publicado en el Reporte de Alcohol y Alcoholismo, sólo tres porciones pueden reducir 30% los niveles de leptina de tu cuerpo (la leptina es una hormona diseñada para aplastar el hambre y que te sientas lleno). “El alcohol también puede agotar las reservas de hidratos de carbono del cuerpo (llamado glucógeno), haciendo que anhele carbohidratos para reemplazar los que se perdieron”, dice la doctora Decotiis. Y si te encuentras con ansia de aperitivos salados, la deshidratación y la pérdida de electrolitos son los que te lo están provocando.

Pasta blanca

La pasta blanca contiene todos los mismos problemas que el pan blanco, pero se merece su propia mención como un delincuente del hambre porque es muy fácil comer demasiada. Un tamaño de porción estándar de pasta cocida es sólo la mitad de una taza de verduras cocidas, pero los restaurantes sirven regularmente hasta cuatro copas en un solo plato. Cuando se sobrecarga tu cuerpo con carbohidratos simples, el páncreas avanza a toda marcha con la producción de insulina, y muy pronto has producido tanta hormona de ingestión de azúcar que tus niveles de azúcar en la sangre son tan bajos que empiezas a sentir un hambre voraz. Y considera esto: ¿cómo condimentas tu pasta? Si se trata de una salsa comprada en la tienda, entonces probablemente contiene más azúcar dispara-hambre.

MSG o Glutomato Monosódico

MSG (también conocido como el glutamato monosódico) es un potenciador de sabor mejor conocido por ser añadido a la comida china, y también se puede encontrar en otros alimentos como verduras enlatadas, sopas, carnes procesadas, e incluso cerveza y helados. Un estudio en animales de investigadores españoles sugiere que la química desencadena un aumento de 40% en el apetito y, según un estudio publicado en la revista Obesity, las personas que consumen la mayor parte de MSG son casi tres veces más propensas a tener sobrepeso que aquellas que no lo comen en absoluto. “Los efectos de la leptina (la hormona de la saciedad producida por las células grasas) pueden ser vencidos por los efectos dañinos del MSG en el hipotálamo”, dice la doctora Decotiis. Es más, los efectos se pueden agravar con el tiempo por lo que, con mayor frecuencia se coma MSG, más se seguirá comiendo.

Rollos de sushi

Puedes tener la intención de llenarte de pescado, pero con el sushi realmente comes más arroz que otra cosa. Caso en cuestión: el California roll. Cargado con más de 30 gramos de hidratos de carbono, es como comer tres rebanadas de pan blanco. Si no comes nada más que rollos de sushi, estos serán digeridos rápidamente y así saldrán del estómago sin proporcionarte ningún nivel de propiedades saciantes como fibra o proteína.

Edulcorantes artificiales

Ya sea que estén en tu refresco de dieta o diluidos en tu café, los edulcorantes artificiales (aspartame, sucralosa, sacarina y otros) excitan las células del cerebro, por lo que piensan que están a punto de obtener una dulce porción de energía (alias calorías) para luego resultar defraudados, dice la doctora Decotiis. El resultado es que puedes tener más antojos y comer más dulces durante todo el día, tratando de compensar la decepción. Con el tiempo, este proceso puede afectar realmente a los centros de control de hambre del cerebro.

Cereales para niños

Harina blanca con una generosa polvoreda del azúcar de mesa, estos arrancadores mañaneros pueden causar péndulos en los niveles de azúcar en la sangre y cambios en la insulina. “Comer una carga de carbohidratos tan alta en la mañana, cuando los niveles de cortisol están en su punto más alto es un doble asalto al metabolismo,” dice la doctora Decotiis. Durante la noche y en la mañana tu cuerpo bombea grandes cantidades de cortisol, la cual se cree que es parte natural del cuerpo preparándose para las tensiones del día con antelación. “Los niveles de cortisol más altos significan una menor capacidad para metabolizar los azúcares ingeridos. Por lo tanto el azúcar en la sangre puede ser alto, pero aún no llega a los tejidos donde se necesita, lo que lleva a la fatiga y al hambre”. El cereal puede ser una manera inteligente de empezar el día, pero sólo si se trata de cereales integrales o de salvado que contienen al menos 5 gramos de fibra y menos de 5 gramos de azúcar por porción.

Pizza

Sabes bien que no puedes comer sólo un pedazo, no importa lo grande que sea. Esto se debe a que la combinación de tu pizza favorita de masa de harina blanca, aceites hidrogenados, quesos procesados​​ y conservantes puede alterar tus niveles de azúcar en la sangre, la producción de hormonas de la saciedad y el hambre, según la doctora Decotiis. Dicho esto, si haces la pizza en tu casa con pasta de trigo entero y la condimentas con carne magra, muchas verduras y sólo un puñado de queso, entonces tendrás una comida con fibra y llena de proteína que es menos probable que te haga ir por más comida en una hora.

La comida "chatarra" pesa menos cuesta más, y sin avisar, dice PROFECO No hay quejas! MEJOR NO CONSUMAS

Alimentos empacados pesan ahora menos, pero cuestan lo mismo 

Los fabricantes han reducido el contenido hasta en 40 gramos, advierten comerciantes

La Profeco no descartó investigar, pero caso por caso, pues parece intención de engaño

Aumenta la demanda de productos genéricos o a granel porque ofrecen más cantidad, afirman

Susana González/Periódico La Jornada/Lunes 30 de junio de 2014, p. 31

Sin modificar el tamaño de sus empaques ni avisar a comerciantes minoristas ni a consumidores, empresas de alimentos industrializados han reducido el contenido de sus productos, pero los venden al mismo precio por el que meses atrás daban más gramos, aseveraron dirigentes de Cámara Nacional de Comercio en Pequeño (Canacope), de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) y de la organización El Poder del Consumidor (EPC).

Se trata principalmente de productos de alto contenido calórico o comida chatarra, que a partir de este año quedaron gravados con una tasa de 8 por ciento del impuesto especial sobre producción y servicios (IEPS).
La reducción del contenido oscila entre 5 y 40 gramos en las presentaciones más chicas o populares. El cambio se puede observar en los anaqueles de los supermercados, donde se puede encontrar un mismo producto con diferente peso pero igual precio, porque todavía no se termina la existencia de la otra entrega cuando meten la nueva, comentó Enrique Guerrero Ambriz, director de la Canacope.
Incluso los letreros de las tiendas indican cantidades superiores a las impresas en los empaques, como este diario pudo constatar en botanas y pastelitos de Sabritas y Bimbo: un panqué de nuez Bimbo pasó de 270 a 255 gramos, los Pingüinos Marinela de 120 a 80, un paquete de cacahuates Mafer de 105 a 100 y los Fritos de Sabritas de 70 a 60 gramos.
Otra modalidad es que a ciertos productos les colocan una tira con la leyenda de que incluyen 10, 13 o 15 por ciento más de contenido como regalo pero al mismo precio, pero contienen los mismos gramos de siempre, agregó Guerrero Ambriz.

En la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) no se han recibido quejas y, aunque el subprocurador de verificación, Salvador Ambriz, sostuvo que no hay violación si el producto contiene el peso marcado en el empaque, la titular de la dependencia, Lorena Martínez, no descartó abrir una investigación. Sin embargo, acotó que debe revisarse caso por caso, y aunque no se encuentren elementos para sancionar a las empresas se les puede llamar para que corrijan porque parece una intención de engaño.

Práctica añeja

El director de la Canacope precisó que reducir contenidos sin modificar empaques y vender al precio anterior no es una práctica nueva en la industria alimentaria, pues comenzó desde el sexenio de Vicente Fox con los aceites comestibles, detergentes en polvo o líquidos, suavizantes de ropa e incluso bolsas de arroz, que antes se vendían en presentaciones de un litro y medio litro o de un kilo y medio kilo, pero ahora hay empaques de 900, 845 y 450 mililitros, así como de 900 y 450 gramos.

También ha sucedido con los jabones de tocador, que se redujeron de 150 a 130 gramos o de 200 a 170 gramos, pero como la nueva cantidad o peso está asentado en la etiqueta, no puede considerarse un engaño, dijo el dirigente de Canacope, y admitió que los proveedores se abstienen de notificar a los abarroteros y mucho menos a los clientes.

No es errada la percepción popular de que los empaques de frituras, papas y panes estén más grandes o contengan más aire, consideró a su vez Cuauhtémoc Rivero, dirigente de la ANPEC, y advirtió sobre otros dos fenómenos. “Uno es el aumento de la demanda de productos genéricos y a granel, al grado de que 40 por ciento de los clientes ya los compra en negocios establecidos porque obtienen más cantidad por menos precio, pero así crece la informalidad; el otro es que se opta por comprar presentaciones más grandes de todo, como refrescos.

Hay una caída en las ventas de esta categoría de productos calóricos y un nuevo mercado muy boyante de productos caseros, artesanales y marginales, que se venden en papel celofán, sin cumplir con regulaciones sanitarias e impuestos, pero que en las tiendas formales ya se exhiben al lado de marcas registradas porque la gente los demanda. Si antes ocho de cada 10 consumidores no compraban productos genéricos, ahora se duplicó el número porque ante el encarecimiento de los productos la gente tiene que hacer rendir su dinero, sostuvo.

Alejandro Calvillo, director de EPC, señaló que desde hace mes y medio comenzaron a surgir los reportes de clientes sobre la reducción del contenido de los paquetes, lo cual es diferente a las minipresentaciones que la industria lanzó desde 2010 para los niños como resultado de las campañas contra la obesidad.

Con cámara oculta graban falta de higiene y explotación laboral en BURGER KING, y Cierran 6 filiales en Alemania

YAHOO. Berlín, 6 may (EFE).- La cadena de comida rápida Burger King anunció hoy el cierre de seis de sus filiales en Múnich (sur de Alemania) debido a las acusaciones de falta de higiene y de pobres condiciones laborales originadas tras la emisión en televisión la semana pasada de un reportaje de investigación con cámara oculta.

   

El CEO de Burger King en Rusia, Dimitri Medovi, dijo que están interesados en llegar a Crimea.

Las críticas surgieron tras la trasmisión en la cadena privada RTL del programa "Equipo Wallraff. Reportero infiltrado", durante el cual se investigaban la malas condiciones en las que trabajaban los empleados de una filial de Burger King en la capital bávara.

Günter Wallraff es conocido desde hace años por investigaciones en las que se disfraza y en el curso de las cuales ha denunciado desde la discriminación que sufren los turcos o los negros en Alemania, hasta la situación de explotación en el mundo de la paquetería.

Después de la polémica creada tras el reportaje sobre Burger King, la central de la cadena de hamburgueserías decidió llevar a cabo una serie de inspecciones sorpresas en varias filiales, tras las cuales hoy anunció el cierre de seis de ellas hasta que no sean reparadas las deficiencias.

Del mismo modo, también decidió retirar de su puesto a los gerentes de los establecimientos afectados.

El Sindicato de Alimentación y Hostelería alemán ya había criticado hace meses las condiciones laborales que sufrían los trabajadores de la cadena.

El jefe de Burger King en Alemania, Andreas Bork declaró ayer que lamentaba "profundamente no haber correspondido a la confianza de los clientes" y aseguró que la empresa hará todo lo posible para recuperarla.

Bork se comprometió a acabar con las deficiencias y a garantizar el mantenimiento de los estándares de calidad y de las condiciones laborales.EFE

Anemia, diabetes, desnutrición y obesidad, son el "regalo" del Tratado de Libre Comercio TLCAN:

 Julieta Ponce /Publicado 13 febrero, 2014

♦ A partir de 1994 las políticas comerciales están por encima del bienestar de la población

♦ Hay que volver los ojos al campo y producir alimentos básicos para nutrir al país

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 por César Alan Ruíz Galicia/ http://bocadepolen.org/web/?p=2497

La nutrióloga Julieta Ponce, del Centro de Orientación Alimentaria, explicó en entrevista para Chiapas Expediente Nacional que la entrada del Tratado de Libre Comercio tuvo efectos nutricionales graves: anemia, desnutrición crónica, obesidad y diabetes son algunas de las consecuencias de la renuncia de nuestro país a producir alimentos de calidad.

“A veinte años del TLC no hemos resuelto la desnutrición crónica. Debimos tenerla hoy a un nivel menor al 2.5%, pero todavía la sufre cerca del 13.6% de la población, agudizada en grupos indígenas, donde el 33% de niños y niñas la padecen. También la anemia se ha mantenido en niveles alarmantes: 23% de los menores a 5 años sobrellevan sus consecuencias. Por otra parte, el crecimiento de la obesidad pasó del 34% al 73%, abarcando prácticamente a toda la población. Todo esto es un “regalo” del Tratado de Libre Comercio”, explicó. 

Es así como entramos en un periodo de deterioro alimenticio: “cuando México renuncia a producir sus propios alimentos sanos, empieza a comprarlos y recibe las migajas. Los excedentes de maíz y soya producidos en Estados Unidos se introdujeron a México como azúcares para endulzar refrescos, así como grasas trans, que se utilizaron para la industria de la panificación. Está claro que a partir de 1994 las políticas comerciales están por encima del bienestar de la población”.

Por eso en opinión de la nutrióloga, el camino para revertir la situación nutricional es volver los ojos al campo y a la producción de alimentos básicos, así como atacar patrones de consumo, que son los hábitos que se han incrustado en la sociedad y que han calado culturalmente.

“Hay que volver los ojos al campo, así como a producir granos y alimentos básicos para nutrir al país, como maíz, frijol, amaranto y hortalizas, así como pescado, huevo y leche. Esa sería la canasta básica. Por otra parte, un problema de fondo es que se han modificado patrones de consumo: hay generaciones y poblaciones completas que ven al refresco como parte de su identidad alimentaria. El día que los consumidores mexicanos decidan no consumir chatarra, veremos a nuestros legisladores y autoridades preocupadas. Es terrible que aunque hayan muerto un millón trescientos mil niños en los últimos 30 años, no les ha interesado”. 

Finalmente, en conferencia de prensa sobre 20 años del TLCAN:Abandono del campo, especulación en alimentos básicos, mal comer y enfermedades para la población, Julieta Ponce indicó que se llevará a cabo en el mes de febrero la campaña “Alimentarme es mi derecho” que consiste en recabar quejas y firmas de la sociedad civil sobre el aumento de los precios de los productos de la Canasta Básica, los cuales se entregarán a la Comisión Nacional de Derechos Humanos en marzo.http://circulodeestudios-centrohistorico.blogspot.com/

Feria de la comida baja en calorias en #laRoma, sab22 y dom 23 marzo

Celebrarán feria de comida baja en calorías

PROCESO Roberto Ponce MÉXICO, D.F., (apro).- El sábado 22 y domingo 23 de marzo se llevará a cabo la Feria Gastronómica “La Buena Comida Mexicana Baja en Calorías” en el centro de cultura Casa Lamm de esta ciudad para promover la buena alimentación y nutrición entre el pueblo mexicano y contrarrestar el segundo lugar que ocupa en obesidad en el mundo entero, sólo después del de los Estados Unidos (http://www.fundacionmidete.org/).
Convoca la Fundación Mídete, cuyo director Luis Manuel Encarnación, explica que se trata de una feria gratuita para niños y adultos, cuyo objetivo es promover la gastronomía mexicana enfocada a la buena comida baja en calorías.
Según el programa, la feria incluirá talleres y conferencias en Casa Lamm y en el camellón de la avenida Álvaro Obregón, entre las calles Orizaba y Córdoba, colonia Roma. Estará abierta diez de la mañana a ocho de la noche.
“Fundación Mídete es un organismo que trabaja en temas de sobrepeso y obesidad, relacionados con temas sociales como alimentación y desnutrición”, asegura Luis Encarnación.
–¿Cuál es la realidad en cuanto a la obesidad del mexicano, tiene gruesos problemas?
–Sí. Estamos considerados en segundo lugar en obesidad a nivel mundial. Somos el primer lugar en obesidad en mujeres y estamos ubicados en los primeros lugares a nivel infantil.
El representante de Mídete, asegura: “Somos el país con mayor índice de consumo de refrescos mundialmente. Siete de cada diez mexicanos padecen de sobrepeso y de obesidad. Por lo tanto, es un gran problema a tomar en cuenta tanto a nivel social, cultural y económico, porque pone en riesgo tanto a las instituciones de salud pública como a las economías familiares.”
En cuanto a los síntomas de esta enfermedad, hay “transiciones” en nuestro país harto significativas, explica: “Hay cuatro importantes signos de transiciones en este rubro de México a saber. El primero es la referente de las zonas demográficas urbanas, en donde cada vez vemos más gente adulta que está teniendo altas incidencias de cáncer, hipertensión, y problemas del corazón”.
También se ve, dice, “en el plano urbano rural, donde cada vez crece la transición de comunidades desde pueblos a ciudades, lo cual significa una modificación en los hábitos tanto culturales o alimenticios, se padece mucho sedentarismo, gran estrés y aumentan los problemas de movilidad”.
El especialista comenta que “hay otro tipo de transición que es la tecnológica. Cada vez vamos llevando una vida de acuerdo a las facilidades de consumo de más y más alimentos industrializados y procesados. Es un hecho que la comida chatarra es más barata que algunas frutas o verduras, comidas mucho más sanas”.
Finalmente, apunta la transición epidemiológica. Dice que “cada vez vemos más enfermedades no transmisibles en lugar de infecciosas, algunas de estas son la terrible diabetes y la hipertensión que tienen bastante relación con la obesidad.”
Luis Encarnación centra su campo de acción a través de la Fundación Mídete en mejorar la alimentación del pueblo mexicano e informar.
“Lo hacemos a través de programas como el que hemos denominado la Primera Feria de la Buena Comida, que vamos a celebrar el 22 y 23 de marzo. El objetivo es promover los alimentos típicos mexicanos bajos en calorías y dar a conocer la comida orgánica y sustentable para recuperar las bases mexicanas de la alimentación, toda vez que la comida mexicana ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Mundial Intangible de la Humanidad”.
Con ello se busca “tratar de combatir la obesidad, acercar a las personas e informarles sobre la verdadera cultura mexicana en cuanto a la comida, así como darles opciones de alimentación para hacer ciudadanos más conscientes en sus modos de alimentarse y mejorar sus hábitos de nutrición.”
La Feria de la Buena Comida tendrá stands a cargo de más de 20 organizaciones y restaurantes promotores de comida mexicana y de la salud. Habrá ciclos de conferencias y talleres que ofrecerán gente de las chinampas de Xochimilco, de los movimientos de Slow Food, el restaurante Azul y Oro, Orígenes y Green Corner.
También participarán personalidades como Gloria López Morales, la directora del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.
–¿Es grasosa la comida mexicana?
–Invitamos al público a esta feria para que se dé cuenta que no lo es en sus orígenes, buscamos que hagan un recorrido por los orígenes de nuestra cultura y descubran nuestras recetas favoritas.
“Si vas a las raíces de la comida mexicana no es tan grasosa. Claro, si hablas de que fríes todo el tiempo el tamal, el pambazo o los sopes, obviamente sí abundan las grasas fritas. Sin embargo, nuestras raíces provienen del maíz y poseemos gran cantidad de verduras y frutas sanas, lo que nos convierte en un país altamente privilegiado”.
Para el especialista, las opciones de la comida mexicana son muy saludables. “Pero si combinas nuestra herencia cultural gastronómica con alimentos procesados, aumentas grasas y azúcares. La comida mexicana se ha desvirtuado. Incluso, las salsas que se preparan hoy ya no usan el molcajete.”
De ahí que Luis Encarnación insista en la necesidad de que la gente en nuestro país conozca y se alimente con la buena comida mexicana, como culturalmente pregona la Fundación Mídete (ver también http://www.casalamm.com.mx/act_culturales.php).

La comida chatarra no solo afecta la salud, también el CI (o coeficiente intelectual), teniendo mayor repercusión en los niños

Di no a la chatarra... en serio

reporte indigo

La comida chatarra no solo afecta la salud, también el CI (o coeficiente intelectual), teniendo mayor repercusión en los niños

La comida chatarra además de no ser buena para la salud o la nutrición, tampoco lo es para el desarrollo intelectual de las personas, sobre todo en menores. 

Los niños que tienen una alimentación basada en la comida rápida o "fast food", en inglés, tienen mayor tendencia a que disminuya su CI y esto también repercute en su sano crecimiento, en comparación con los que se alimentan de platillos hechos en casa, según un estudio que se realizó en Goldsmiths, en la Universidad de Londres.

“Este estudio proveerá de cierta manera, evidencia fuerte para apoyar campañas dirigidas hacia reducir la cantidad de comida corrida que consumen los niños en el Reino Unido”, dijo Sophie von Stumm, psicóloga de Goldsmiths.
La población muestra de esta investigación constó de 4 mil niños escoceses, de entre tres y cinco años.
Y es que no solamente se ve afectado su CI y su nutrición, sino que este problema también puede trascender al comportamiento de los niños.
Las psicoanalistas –especializadas en niños– Lucila Lozoya y María Alejandra de la Garza, señalaron que “el daño neurológico y psicológico a consecuencia de un consumo excesivo de químicos se ha vuelto evidente; cada vez más se manifiestan en los niños síntomas de ansiedad, irritabilidad, manía, hiperactividad, falta de concentración”.
Comida prohibida
De hecho, escuelas en el sur de California y Nuevo México ya comenzaron a prohibir alimentos que no contengan alto valor nutrimental, tales como los Cheetos®.
El Distrito Escolar Unificado de Pasadena enfatizó que cada bolsa de Cheetos® contiene un cuarto del sodio adecuado o recomendado para que se consuma diariamente por un niño, así como 26 grados de grasa.
Aunque suene gracioso, incluso tomaron en cuenta el factor de que los niños manchaban las paredes y las instalaciones por el color anaranjado que suele dejar esta fritura en los dedos.
Un plan similar podría ayudar a combatir la obesidad y el  sobrepeso infantil en México.

Te gusta comer las tortas o sándwiches en Subway? enterate usan sustancia plástica, utilizada en suela de zapatos

Campaña fuerza a Subway a retirar sustancia "plástica"

de sus sándwiches

¿Quiere comer un sándwich hecho con suelas de zapatos, como aquellos entrañables personajes de los dibujos animados de antaño hacían en momentos de extrema necesidad? Le haría falta un estómago poderoso y aún así la indigestión e incluso el envenenamiento le acechan.

Pero esa imagen es justo contra lo que luchó Vani Hari, una mujer de 34 años que vive en Carolina del Norte y es conocida como la ‘Food Babe’, una bloguera y activista de la comida sana y libre de productos nocivos. Hari impulsó una petición a la empresa restaurantera Subway para que retire del pan de sus sándwiches una sustancia que se utiliza, justamente, en la fabricación de suelas de zapatos, tapetes y otros productos.

 
Vari Hari, activista de la comida saludable. (Foodbabe.com)

De acuerdo al sitio web de Hari, foodbabe.com, el uso en alimentos de ese producto químico-plástico, llamado azodiacarbonamide, está prohibido en Europa y en otros países. Pero al parecer no en Estados Unidos y por ello Subway lo usaba en sus panes. La petición de Hari recabó en poco tiempo más de 50,000 firmas de apoyo, de acuerdo a la televisora ABC, y Subway rápidamente decidió aceptarla y anunció que retira el azodiacarbonamide de sus panes muy pronto.

Hari es famosa por su crítica a las empresas que incluyen productos químicos dañinos en los alimentos. Recientemente también logró que la empresa Kraft retirara de su línea de macarrones con queso para niños un colorante que se identificó con riesgo de cáncer.

¿Pero por qué Subway usaba el azodiacarbonamide en sus panes, a sabiendas de que la Organización Mundial de la Salud, según ABC, ha ligado ese producto con problemas respiratorios, asma y alergias? Europa y Australia lo prohibieron ya en alimentos, pero no Estados Unidos. Y aunque no es ilegal en el país, no resulta reconfortante que una compañía de alimentos que se ostenta como una opción sana y “fresca” ofrezca ingredientes plásticos, presentes también en suelas de zapatos, en su menú. Al parecer, ese producto da firmeza a la apariencia del pan. ¿Será que esa firmeza se mantiene después de ser ingerido, dentro del estómago?

Con todo, lo cierto es que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos aprueba el uso de azodiacarbonamide en ciertos alimentos cuando no excede las 45 partes por millón.

Subway ciertamente aceptó retirar el azodiacarbonamide, aunque no lo hará de manera inmediata y, según material de ‘The Washington Post’ recogido por ABC , esto sucede en fuerte contraste con elogios que esa empresa recibió incluso de la primera dama Michelle Obama, quien habría alabado el menú infantil de Subway.

Hari mantiene su activismo y denuncia de alimentos con componentes no recomendables. En su blog ha criticado, por ejemplo, que alimentos de marcas como Lean Cuisine, empresas cerveceras, Chick-fil-A, además de Kraft y Subway han contenido sustancias de algún modo peligrosas, ocultas o poco saludables. Quizá su próximo objetivo sea lo que acaba de meterse a la boca.

FUENTE: YAHOO

McDonald's cierra la web que aconsejaba a sus empleados no comer su comida

La compañía de comida rápida cierra McResource, que incluía consejos de consumo saludable para su propios empleados

McDonalds prepara una hamburguesa para una foto promocional inyectando el ketchup con una jeringa Youtube 

LAVANGUARDIA Nueva York, (Efe).- La compañía de comida rápida McDonald's ha cerrado una página web llamada McResource, con consejos de consumo para su propios empleados, que había causado polémica por recomendar a sus empleados no comer a diario sus propios productos, informó el Wall Street Journal.

La empresa justificó esta acción, que fue llevada a cabo en la noche del 24 de diciembre, por considerar que muchas de sus afirmaciones "eran utilizadas en los medios de manera descontextualizada" y, de hecho, se defendió diciendo que esta página web "no desaconsejaba comer comida rápida, sino que daba consejo para tomar decisiones de una manera informada".

El grupo "Low Pay is Not OK" (Pagar poco no está bien) había denunciado los mensajes de la empresa para que sus empleados redujeran sus gastos, y entre ellos incluía consejos sobre cómo practicar el pluriempleo, llevar una alimentación sana o cuánta propina dar a las niñeras y otros empleados domésticos.

La página McResource, que era llevada por un servicio externo, "ha existido durante años y fue diseñada parar dar herramientas e información valiosas para los empleados de varias empresas, incluida McDonald's y algunas de nuestras franquicias", justificó la empresa.

Y algunos de los puntos más polémicos de la misma, como el que aconsejaba comer en bocados pequeños a sus empleados, habían sido previamente eliminados de la red.

En sustitución a este servicio, McDonald's abrirá una línea de teléfono interna de comunicación entre los empleados y la empresa para abordar este tipo de asuntos.

En corto: breves de la semana,Aventuras neocoloniales: consumismo, colonizacion mental,comida chatarra etc

EN CORTO

José Luis Avendaño C.

Aventuras neocoloniales

De las cuentas de vidrio, que se dice intercambió Cristóbal Colón por el oro de los estas tierras, a las botellas de vidrio, que contienen aguas gaseosas, que se erigen símbolo de la sociedad de consumo.

La globalización hizo al mundo interdependiente. O eso se dijo y nosotros, desde el sur profundo, se nos hizo creer. Ese cuento nos los sabemos desde 1492, con Colón, del que, no por nada, se derivó el concepto de colonización, pero también el de neocolonialismo. América Latina obtuvo su independencia política de España, sin embargo, siguió atado a Europa mediante otro tipo de dependencia: la financiera, a través de las inversiones y, sobre todo, de los préstamos. El no pago de la deuda fue el pretexto para el arribo de tropas de Inglaterra, España y Francia a México, que culminó con la intervención francesa y la breve aventura imperial de 1864-1867.

Empero, ha sido la omnipresencia de Estados Unidos la que, según la posición desde la que se cuente la historia, ha sido nuestra bendición o maldición. ¿O lo advirtió Porfirio Díaz: “Pobre de México: tan lejos de Dios y tan cerca de Estados Unidos”? Sea o lo sea, la vecindad le ha servido a los sucesivos gobiernos de válvula de escape, aunque igualmente foco de atracción en los ciclos de prosperidad capitalista, como la que se vivió entre la segunda Guerra Mundial y principios de la década de los 70 del siglo pasado.

Al mismo tiempo, el proceso de industrialización que experimentó México a lo largo del siglo XX, dio origen a una clase media consumidora, principalmente de aparatos electrodomésticos (estufas, refrigeradores, aspiradoras, planchas) y automóviles; éstos para recorrer las ya largas distancias entre la casa y el centro de trabajo.

Desde el despojo de la más de mitad de su territorio (1847-1848), México ha sido la prueba viviente del expansionismo de Estados Unidos, justificado con la Doctrina Monroe (1823). La neocolonización, no únicamente se refiere la conquista de territorios o mediante las inversiones, que no sustituyen a las invasiones, hasta llegar a una especie de colonización mental, vía los medios, especialmente la televisión, la inefable nana electrónica, que coloniza mentes, almas y corazones; es decir, se trata, también, del cambio de hábitos y costumbres, pautas de consumo, comenzando los hábitos alimentarios.   

Aquí se inserta el auge de la comida chatarra (junk food). De aquí se han alimentado de ganancias insaciables corporaciones agroalimentarias, las que pasan por bienhechoras, aunque los productos que venden sean, nutricionalmente, una porquería.

En México, los niños pasan más horas frente al televisor que en la escuela.

“La OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico) dice que los niños pasan en la escuela 562 horas anuales, contra mil 569 horas que pasan frente a la TV. El programa de la SEP incluye un viernes de descanso al mes, mientras que en la televisión no hay vacaciones”, apunta Gabriela Delgado, de la ONG A Favor de Lo Mejor (El Financiero, 30-10-2013). De ahí que no sea extraño que los niños vean a más de 12 mil 400 anuncios comerciales al año, únicamente expuestos a dos horas diarias frente al televisor, según la Comisión Nacional para la Protección contra los Riesgos Sanitarios (Cofepris), involucrada en la campaña contra la obesidad infantil, en la que México ocupa el primer lugar mundial (La Jornada, 27-10-2013).

A propósito del Día de la Diabetes (14 de noviembre), se sumaron cifras macabras, que nos ponen, como individuos, familias, sociedad y país, en una encrucijada: o cambiamos nuestras dietas neocoloniales o, prematuramente, nos lleva la huesuda, en estos días que celebramos a La Catrina en el centenario de la muerte de su creador, José Guadalupe Posada.

Ricardo Cortés Tamayo, fundador del periódico El Día, padre de mi compañero y amigo Vicente, en octubre de 1985 le escribió a León Bataille:

“¿Qué si vale la pena seguir queriendo a México como lo quisiste y lo quieres, y tu nostalgia? Rotundamente, sí. Sí, aunque haya tanta señal negativa, y que los intereses domésticos y los de nuestros amados ‘primos’ sigan jorobándonos cada vez con mayores bríos y estos bríos sean consentidos por esos intereses domésticos. Pero México sigue adelante, y esto no es demagogia, a pesar de todo sigue, con todo y las billonarias deudas exteriores en dólares y la gana que estos primos no se aguantan de que pudiéramos ser su otro Puerto Rico”. Léase Memorias de un forastero que pronto dejó de serlo (México 1931-1946), de Ricardo Cortés (editado por El Día en libros. México. 1987).

Dormir poco te hace comer más y preferir comida chatarra: alimentos calóricos como papas fritas, dulces

Dormir poco lleva a comer más

Al dormir menos horas de las recomendadas se producen cambios en la forma como el cerebro responde a la comida chatarra

Eluniversal El cerebro es el responsable de que cuando se duerme poco la gente tienda a sentir más ganas de comer y, además, prefiera la comida más calórica. Según un nuevo estudio de la Universidad de California, Berkley (EU), al dormir menos horas de las recomendadas se producen cambios en la forma como el cerebro responde a la comida chatarra.

Según se vio, si los voluntarios no dormían lo necesario, se sentían más atraídos cerebralmente por las papas fritas o los dulces. Al mismo tiempo, se disminuía la actividad del córtex frontal del cerebro, la zona donde se toman las decisiones más racionales.

Para esta investigación se analizó a 23 voluntarios, tanto hombres como mujeres. Durante una semana se los dejó dormir ocho horas, y al despertar se les dio un desayuno ligero, que incluía tostadas y mermelada.

Luego se les mostraban las imágenes de diversos alimentos y se medía su actividad cerebral al mismo tiempo. También se les pedía que eligieran uno de esos alimentos para comerlo.

La segunda semana los voluntarios siguieron la misma rutina, pero no pudieron dormir durante toda la noche. Así se vio que al día siguiente se sentían más atraídos por los alimentos calóricos. Y que al momento de elegir optaban por alimentos con 600 calorías más que la semana anterior.

Alimentos que atrofian tu cerebro: memoria, aprendizaje, rendimiento cognitivo conocelos y evitalos!

¡Cuidado! Estos alimentos atrofian tu cerebro

Una dieta pobre en nutrientes esenciales, pero rica en grasas, azúcares y agentes químicos provocaría la disminución de la función y actividad cerebral, afectando especialmente la pérdida de memoria.

El investigador de la Universidad de California en Los Ángeles, Fernando Gómez-Pinilla, explica que “los alimentos son como un compuesto farmacológico que afecta al cerebro y su actividad, de manera particular la memoria”.

Teniendo en cuenta distintas conclusiones científicas, se enumeran cinco tipos de alimentos que afectan el cerebro:

1. Dulces y azúcares:

Las personas con exceso de azúcar en la sangre son más propensos a tener problemas de memoria, según un estudio del Hospital Universitario Charité de Berlín, publicado en la revista Neurology.

2. Comida chatarra:

De acuerdo con científicos de la Universidad de California, la llamada “comida rápida”, que son alimentos ricos en calorías y grasas trans y saturadas generan un efecto negativo en las sinapsis del cerebro y las moléculas cerebrales que están relacionadas con el aprendizaje y la memoria.

3. Carne roja:

Las personas que consumen más cantidades de grasas saturadas -como la que se encuentran en la carne roja- muestran una peor función cognitiva general y memoria en comparación con aquellas que optaban por los productos con grasas monoinsaturadas, como la del aceite de oliva, según un estudio del Hospital de Brigham y Mujeres de Boston (BWH).

4. Carbohidratos simples:

Harinas, lácteos altos en grasas y azúcares refinados, que aparecen en las comidas de carbohidratos con absorción rápida, detonan problemas de memoria, de manera particular en personas con diabetes tipo 2, además de reducir el rendimiento cognitivo, según investigadores de la Universidad de Toronto, Canadá.

5. Fructuosa:

Una dieta con una alta dosis de fructuosa, en particular de alimentos procesados y adicionados con jarabe de maíz -refrescos, fruta enlatada, jugos azucarado- produce que el cerebro vaya más despacio dificultando la memoria y el aprendizaje, explican especialistas de la Universidad de California.

Para tratar de prevenir daños a la memoria y el deterioro de la capacidad cognitiva, los expertos en nutrición recomiendan el uso de aceites vegetales, así como alimentos ricos en Omega 3 -DHA, antioxidantes, vitaminas B, C y E, los cuales parecen tener un efecto protector para el deterioro de la memoria.

[Fuente: derf.com.ar]